Đặc sản
Bánh ngải – Món quà truyền thống của người Nùng tại huyện Đồng Hỷ
Th5
Bánh ngải – Món quà truyền thống của người Nùng ở Đồng Hỷ
Trong kho tàng ẩm thực truyền thống của người dân tộc thiểu số Việt Nam, bánh ngải người Nùng Đồng Hỷ là món bánh dân dã nhưng giàu ý nghĩa. Không chỉ mang hương vị độc đáo từ lá ngải cứu và gạo nếp nương, bánh còn là biểu tượng văn hóa tinh thần trong các dịp lễ hội, đặc biệt là Tết Thanh Minh, Tết cổ truyền của người Nùng tại huyện Đồng Hỷ – tỉnh Thái Nguyên.
Nguồn gốc và ý nghĩa của bánh ngải
-
Là món bánh truyền thống của người Nùng, Dao, Tày, nhưng người Nùng ở Đồng Hỷ có cách làm riêng biệt.
-
Thường được làm vào Tết Thanh Minh (tháng 3 âm lịch) hoặc các ngày cúng tổ tiên, lễ hội.
-
Bánh tượng trưng cho sự biết ơn tổ tiên, cầu mong sức khỏe, mùa màng tốt tươi.
Nguyên liệu và cách làm bánh ngải truyền thống
Nguyên liệu:
-
Lá ngải cứu non (chọn đúng lá có vị đắng nhẹ, màu xanh thẫm)
-
Gạo nếp nương dẻo, thơm
-
Nhân bánh: đỗ xanh giã nhuyễn, lạc rang, vừng đen, đường phên
Quy trình:
-
Lá ngải được luộc mềm, giã nhuyễn và trộn với bột nếp
-
Viên bánh được nặn tròn, nhân ngọt bên trong
-
Luộc hoặc hấp đến khi bánh chín mềm
-
Mặt bánh phủ một lớp dầu lạc, để không dính
Hương vị đặc trưng của bánh ngải Đồng Hỷ
-
Bánh mềm, dẻo, mùi thơm của lá ngải và vị ngọt thanh của nhân.
-
Khi ăn có cảm giác mát, bổ, tốt cho tiêu hóa và giải cảm.
-
Là món quà quê độc đáo, thường được người dân mang biếu mỗi dịp tết lễ.
Bảo tồn và phát triển nghề làm bánh ngải
-
Tại xã Văn Hán, Hòa Bình, nhiều hộ gia đình người Nùng vẫn duy trì nghề truyền thống làm bánh ngải.
-
Một số sản phẩm đã được đóng gói, dán nhãn và giới thiệu tại hội chợ OCOP Đồng Hỷ.
-
Trường học, câu lạc bộ dân tộc thiểu số thường tổ chức hướng dẫn học sinh làm bánh ngải vào các dịp lễ hội truyền thống.
Mua bánh ngải người Nùng Đồng Hỷ ở đâu?
-
Các chợ phiên vùng cao tại Văn Hán, Tân Long, Hòa Bình
-
Gian hàng sản phẩm đặc sản tại các hội chợ OCOP
-
Một số hộ dân cung cấp bánh ngải theo đơn đặt hàng trong và ngoài tỉnh
Kết luận
Bánh ngải người Nùng Đồng Hỷ không chỉ là một món ăn mà còn là di sản văn hóa chứa đựng sự gắn kết cộng đồng, lòng biết ơn tổ tiên và nét đẹp truyền thống vùng cao Thái Nguyên. Nếu bạn có dịp đến Đồng Hỷ, đừng quên thưởng thức và mang về món bánh đặc biệt này như một phần ký ức văn hóa đáng quý.